近日，市场监督管理总局发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），引发广泛关注。此次新规聚焦平台责任、“幽灵外卖”、监督管理等问题，对入网餐饮服务提供者、外卖平台以及相关监管部门等作出明确要求，进一步强化网络餐饮全链条管理。值得一提的是，《规定》明确提出“倡导入网餐饮服务提供者通过‘互联网+明厨亮灶’等方式，向社会公开餐饮食品加工制作过程，接受社会监督。”该规定将于今年6月1日正式实施。
中国电信天翼视联科技股份有限公司（以下简称“天翼视联”）依托AI、大数据、物联网等技术，打造“互联网+明厨亮灶”解决方案，深度契合监管升级要求，构建覆盖餐饮商户、监管部门、外卖平台、消费者的食品安全智慧监管体系，以科技手段推动网络餐饮服务行业规范化、透明化发展。
AI识别 后厨全流程智能管控
《规定》对入网餐饮经营者提出原料查验、加工规范、设备维护等要求，这不仅是对经营者的规范细化，更是对消费者食品安全的高度重视。
天翼视联“互联网+明厨亮灶”依托7种AI算法，可精准识别厨师未穿厨师服、未戴厨师帽、未戴口罩、员工吸烟、接打电话、鼠患、未盖垃圾桶等行为，自动生成告警信息推送至商家管理人员。管理人员可通过双向语音对讲，及时喊话纠正，快速消除食品安全隐患。
协同发力 构建食安共治新格局
天翼视联“互联网+明厨亮灶”解决方案通过多方协同，推动食品安全管理智慧化转型，让“幽灵外卖”无处遁形，真正实现“看得见的安全”。
面向商户端，餐饮商户可通过天翼视联APP实时查看后厨状态，自主排查隐患，规范操作流程，在降低人工巡查成本的同时，以透明化后厨赢得消费者信任，持续提升品牌口碑；面向监管端，监管部门可通过数字大屏远程巡查辖区餐饮商户后厨情况，实现“足不出户、全域监管”，平台集成AI智能预警、远程整改指导、自动派单等功能，支持快速溯源与事件处置，全面提升监管效能；面向平台端，天翼视联已与主流外卖平台建立深度合作，依托后厨智能监管系统，助力外卖平台实时巡查商户、精准风险识别，强化食品安全风险防控，共同打造值得信赖的食安品牌。
规模实践 筑牢民生食安防线
凭借成熟的技术能力与落地经验，天翼视联“互联网+明厨亮灶”已在多地实现规模化应用。
在浙江，“互联网+明厨亮灶”平台已接入全省约27万家商家，并与多家头部连锁餐饮品牌达成签约合作，平台不仅助力监管部门实时监督餐饮商户，也协助餐饮单位规范内部操作流程，同时让消费者能够直观了解后厨情况，切实提升就餐安全感。在江苏，依托天翼视联平台的“互联网+明厨亮灶”解决方案，全省各地市携手深耕食品安全智慧监管。各地因地制宜，形成了各具特色的智慧食安监管路径，持续提升监管智能化水平。
随着网络餐饮服务新规正式实施的脚步日益临近，我国网络餐饮服务行业正加速迈向更加规范、智能的高质量发展阶段。作为智慧监管的积极推动者，天翼视联将持续深耕云网融合、AI及大数据等技术优势，不断迭代升级“互联网+明厨亮灶”解决方案，全方位助力餐饮商户实现合规经营、支撑监管部门高效监管，推动外卖平台守好安全底线，最终让广大消费者吃得放心、点得安心，以科技力量切实守护百姓“舌尖上的安全”。
（责任编辑：康玲华）
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