双十二促销狂欢季已经不再是线上渠道专属，如今，线下实体如便利店也积极参与其中。
近日，便利蜂联合王小卤、每日黑巧、杰克丹尼等120个品牌，提前半个多月开启全国大促，以价格直降、第二件半价等优惠打响双十二促销战。
据了解，该场促销是便利蜂成立5年力度最大的降价活动。有意思的是，从便利蜂降价单中不难看出，卤味品牌似乎已经成为线下双十二的拥趸，包括王小卤在内，线上渠道标价二十多元的卤味零食，在此次便利蜂大促中让利近三分之一。
在电商渠道作为双十二主力的背景下，卤味品牌甘为线下渠道吆喝的理由是什么？
便利蜂发起双十二大促 新锐卤味品受关注
“看到电视屏上王小卤第二件三折的促销信息非常心动，很早就被小红书贴子种草过王小卤，但考虑一包近30元的价格迟迟没有入手，现在算下来每件比平时低上10元，趁着优惠果断入手。“
中午11点半，原本来便利蜂只为购买午餐的小陈，最后以每包19.44元的价格带走了两包卤味。
据了解，自11月底开始，便利蜂携手卤味、洋酒、软饮、牛奶等领域140个品牌开启双十二大促。
值得注意的是，卤味新锐品牌王小卤以第二件三折的力度参与其中，算下来每包自降近三分之一的价格，促销价19.44元。反观京东自营渠道，购买三包王小卤虎皮凤爪才享受满减优惠，加上额外6元的配送费，算下来每包要卖到近29元，只比原价便宜不到1元。
除压低售价外，相比参加华北或华东单场促销的品牌，此次王小卤全面、深度参与到了便利蜂在华北、华东和华南举办的三场专场促销中。
便利蜂翠城馨园店店员表示：“自从门店电视屏、跳跳卡显示促销信息后，这两天越来越多的消费者或专程或顺便购买几件相关商品，这些商品中，打折力度最大的酒类和平时售价偏高的网红卤味受到最多关注。“
关于卤味在便利蜂促销中的表现，笔者从便利蜂相关负责人处也得到了证实。据了解，从产品销售表现来看，北京、天津、深圳地区的消费者对卤香味虎皮风爪表现出了购买欲，而香辣味虎皮凤爪更受青岛、上海、南京等华东区域消费者偏爱。
新锐卤味品牌“下凡” 便利店渠道成“捷径”
数据显示，2020年卤味市场规模已经达到了3000亿元，其中，市场规模逐年提升的休闲卤制品成为不可忽视的力量，预计2025年其市场规模将突破2200亿元。
卤味尤其是休闲卤制品赛道的繁荣下，催生出一批批新锐品牌，比如王小卤、冷吃兽、小猫驾到。而成立于去年11月的卤味觉醒也于近日完成5000万元A轮融资，由经纬创投独家投资。
“不得不承认的是，新品牌无论是口感还是包装都很有新意，如果单价能降下来，尝试欲还是比较强的”，95后李青表示，自己每周要买1-2次卤味零食，目前，已经在便利蜂尝试过王小卤和小猫驾到，并且愿意持续去尝试更多新品牌。
根据媒体公开报道，休闲卤制品实际消费人群中每月消费1-3次居多。从消费时段来看，卤制品消费多集中在17:00以后，占比约 62.0%；从购买动机来看，冲动性消费占55.2%，习惯性消费占27.3%；消费场景上主要以个人解馋为主，占比约 48.3%。
无论是从购买渠道、购买动机还是消费场景来看，卤制品的即兴消费特征都决定线上渠道再火爆的卤味品，都会有“下凡“的一天。
据了解，已经上市的绝味食品线下门店达到了12508加左右，煌上煌、周黑鸭门店数量分别为4152家左右和1755家。
相较于在线下经营多年的老牌卤味，“借道“发展才是新锐品牌争夺更多消费者的捷径，比如，2019年开始卖卤味凤爪的王小卤，选择进驻在华北、华东和华南均有门店的便利蜂。
一不愿具名的业内人士称：“便利店是城市毛细血管一样的存在，每天逛一次便利店已经成为北京、上海这些都市消费者的生活习惯，也因此，便利店渠道的确是品牌亲近消费者的不错的选择。“
精细化、数字化选品成就便利蜂口碑
“包括便利蜂在内，便利店的卤味我从来不会去考虑是不是小作坊生产、品质有没有问题、有没有过期，这些都有专人帮我筛选呀”，李青告诉笔者，“我唯一想的就只是这样东西我爱吃不爱吃。”
上述业内人士提到：“连锁化的便利店和夫妻老婆店不同，它们有精准洞察消费趋势的能力，有专门的选品、品管团队，也有一套严格的选品体系，它们可以选出既让消费者喜欢，又有品质保障的产品。所以很多消费者都会将便利店商品和品质挂上钩。”
有限的便利店空间要求每件上架产品都能经受住市场的千锤百炼。以便利蜂为例，通过选品、品管团队严格标准的卤味品，就算是上架后也还需要经过消费者的考验。据了解，便利蜂平均每周要替换150个以上的产品，更换率接近8%，而如果一件商品销量表现不佳或遭遇消费者多次投诉就会被下架。
另外，以科技、数字化为手段的便利蜂，会将一件商品拆分成数个“标签”，形成商品“标签云”，包括包装、口味、规格等等，以最小颗粒度进行分析，多维度的打分，通过“数字化”手段，更全面评价进店商品。
便利店长期的挑剔、讲究，也让它在消费者心目中和品质有了联系。换句话说，抢到便利店渠道的品牌自然也获得了便利店的品质背书，这是王小卤等卤味积极布局便利蜂，甚至通过较大程度让利深度参与便利蜂促销的根本原因。
有意思的是，深谙品牌心理的线下渠道，也在通过多元场景让品牌被更多消费者看到。在此次便利蜂年底大促中，为营造门店促销氛围，便利蜂通过海报、口播、电视屏、商品展示台等方式，给了王小卤、牛栏山、可口可乐这些品牌绝对的C位。
便利蜂双十二大促，让更多人看到了有关渠道和品牌互相助力的故事。
（责任编辑：杨丹丹）
运营商财经（官方微信公众号yyscjrd）—— 主流财经网站，一家全面覆盖科技、金融、证券、汽车、房产、食品、医药、日化、酒业及其他各种消费品网站。
